Vacherin Citron : La Recette Facile Pour Un Dessert Gourmand

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Introduction:

Embarquez pour un voyage culinaire extraordinaire avec notre recette exquise de Vacherin au citron, un dessert à la fois élégant et irrésistible qui ravira vos papilles et éblouira vos invités.

Pain Points:

Vous êtes peut-être confronté à des difficultés pour réaliser un Vacherin au citron parfait, des craquelures sur la meringue à la texture trop compacte de la crème au beurre. Ne désespérez pas, car nous allons vous dévoiler tous les secrets pour surmonter ces écueils et obtenir un dessert époustouflant.

Recette Vacherin Citron:

Cette délicieuse recette de Vacherin au citron est composée de trois éléments principaux : la meringue croquante, la crème au beurre onctueuse et le glaçage au citron acidulé. L'équilibre parfait de ces saveurs crée une expérience gustative inoubliable.

Conclusion:

Avec notre recette détaillée et nos conseils avisés, vous maîtriserez l'art de réaliser un Vacherin au citron digne des plus grands pâtissiers. Impressionnez votre famille et vos amis avec ce dessert exceptionnel qui deviendra sans aucun doute la vedette de vos réceptions.

Recette Vacherin Citron : Un Délice Rafraîchissant

Ingrédients pour la Génoise

• 120g de farine
• 120g de sucre
• 4 œufs
• 1 sachet de levure chimique

Ingrédients pour la Crème au Citron

• 2 citrons jaunes
• 150g de sucre en poudre
• 50g de Maïzena
• 4 œufs
• 150g de beurre

Ingrédients pour la Meringue Italienne

• 150g de sucre
• 50g d'eau
• 4 blancs d'œufs

Instructions

Génoise

1. Préchauffer le four à 180°C.
2. Battre les œufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
3. Ajouter la farine et la levure chimique tamisées.
4. Verser la pâte dans un moule à génoise et cuire pendant 20 minutes.

[Image of génoise] Alt: Génoise cuite

Crème au Citron

1. Presser les citrons et récupérer le jus.
2. Mélanger le jus de citron, le sucre et la Maïzena dans une casserole.
3. Porter à ébullition en remuant constamment.
4. Ajouter les œufs battus et continuer à cuire jusqu'à ce que la crème épaississe.
5. Ajouter le beurre et bien mélanger.

[Image of crème au citron] Alt: Crème au citron prête

Meringue Italienne

1. Dans une casserole, porter le sucre et l'eau à ébullition jusqu'à obtenir un sirop à 121°C.
2. Battre les blancs d'œufs en neige ferme.
3. Verser le sirop chaud sur les blancs d'œufs montés tout en continuant à battre.
4. Continuer à battre jusqu'à ce que la meringue refroidisse.

[Image of meringue italienne] Alt: Meringue italienne prête

Montage

1. Couper la génoise en deux disques.
2. Étaler la crème au citron sur le premier disque.
3. Recouvrir du deuxième disque.
4. Étaler la meringue italienne sur le dessus et les côtés du vacherin.
5. Décorer de zestes de citron.

[Image of vacherin citron monté] Alt: Vacherin citron prêt à déguster

Conseils

• Pour un vacherin encore plus frais, placez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures avant de le servir.
• Vous pouvez ajouter quelques gouttes de colorant alimentaire jaune à la crème au citron pour un aspect plus vif.
• Si vous n'avez pas de thermomètre à sucre, vous pouvez tester le sirop en versant une petite quantité dans un verre d'eau froide. Si le sirop forme une boule souple, c'est qu'il est prêt.

Conclusion

Le vacherin citron est un dessert frais et délicieux qui ravira vos papilles. Sa génoise moelleuse, sa crème au citron acidulée et sa meringue italienne aérienne forment un trio gagnant pour un moment de pur délice. N'hésitez pas à essayer cette recette facile et épatez vos invités avec ce dessert exceptionnel.

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