DéCouvrez Notre Recette Incontournable De Fondue Au Vacherin Pour 4 Personnes !

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En manque d'idées pour épater vos convives ? Voyagez au cœur de la gastronomie alpine avec notre recette de vacherin Mont-d'Or, un fromage crémeux au goût prononcé.

Se procurer les matières premières

La réussite d'un vacherin Mont-d'Or réside avant tout dans la qualité des ingrédients utilisés. Optez pour un fromage fermier AOP, fabriqué avec du lait cru et affiné en cave humide pendant plusieurs semaines.

La réponse à vos envies de fromages

Le vacherin Mont-d'Or est un fromage de caractère, doté d'une texture fondante et d'une saveur boisée. Il se marie parfaitement avec du pain de campagne grillé, des charcuteries fumées ou des fruits secs.

Les étapes clés de la recette

• Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6).
• Enlever la croûte du fromage et le placer dans un plat allant au four.
• Ajouter une gousse d'ail émincée, une cuillère à soupe de vin blanc et un peu de poivre.
• Cuire pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré.
• Servir aussitôt, accompagné de vos accompagnements préférés.

Recette Fromage Vacherin : Un Délice Crémeux et Fondant

Ingrédients et Matériel :

• 10 litres de lait cru entier
• 20 cl d'eau tiède
• 3 cuillères à café de présure liquide
• 10 gr de sel fin
• 2 faisselles
• 1 thermomètre de cuisine
• 1 lyre à caillé
• 1 moule à fromage
• 1 presse à fromage

Étapes de Fabrication :

Réchauffage du Lait :

• Versez le lait dans une grande casserole ou une bassine en inox et faites-le chauffer à 34°C à l'aide d'un thermomètre de cuisine.

Ajout de la Présure :

• Diluez la présure dans l'eau tiède et ajoutez-la doucement au lait tout en mélangeant de manière circulaire. Laissez reposer pendant 30 minutes à température ambiante.

Découpage du Caillé :

• À l'aide d'une lyre à caillé, découpez le caillé en petits cubes d'environ 1 cm. Laissez reposer pendant 10 minutes.

Égouttage du Caillé :

• Placez un tamis recouvert d'une étamine dans une bassine et versez le caillé dedans. Laissez égoutter pendant 12 heures à température ambiante.

Salage du Caillé :

• Le lendemain, coupez le caillé en petits morceaux et salez avec le sel fin. Mélangez bien et laissez reposer pendant 2 heures.

Mise en Forme :

• Placez un linge propre dans le moule à fromage et tassez le caillé dedans en appuyant fermement.

Pressage du Fromage :

• Placez la presse à fromage sur le moule et laissez presser pendant 24 heures à une pression de 10 kg.

Affinage du Fromage :

• Retirez le fromage du moule et placez-le dans une cave ou un réfrigérateur à une température de 12-14°C et une humidité de 90%. Affinez pendant au moins 2 mois avant de le déguster. <img src="https://tse1.mm.bing.net/th?q=" alt="Aff

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Découvrez la recette de notre délicieux Vacherin, un fromage crémeux et onctueux à la saveur unique. Facile à réaliser, cette recette vous permettra de déguster un fromage artisanal de qualité. Préparation simple et goût authentique garanti !